艳阳高照的夏日，烧烤与露天餐饮随处可见。然而，据法国媒体《LE PROGRES》报道，食材准备与储藏方式若不正规，则会招来喜热的细菌，导致食物中毒。若想避免，需注意以下三点。

　　土豆沙拉之类的食物较为容易引发食物中毒，北卡罗来纳大学的食品安全专家本·查普曼认为，冷盘中常使用的蛋黄酱是几乎没有问题的，责任更多归咎于不卫生的食材，以及不恰当的卫生和冷链管理系统乐鱼体育主页。

　　查普曼强调，在32°C以上，土豆沙拉中存在的病原体数量在一小时内就会增加10倍。若温度适宜，如在人体内，细菌群体可在不到20分钟内成倍增加。

　　宾州州立健康医疗中心的急诊医生罗斯·罗杰斯提出，对于肉类而言，烹饪过程应乐鱼体育主页达到一定温度，以消除病毒和细菌，而不应直接冷食。

　　如今之所以很少因为蛋黄酱而引起食物中毒，是因为人们不再偏向于食用自制蛋黄酱。据查普曼分析，为了保护或破坏传染性病原体，直接购买的蛋黄酱已经过酸化处理。因此蛋黄酱本身并不会构成风险。反之，如若坚持自制蛋黄酱，查普曼的建议是选择基于巴氏杀菌蛋制品的食谱并加入含酸类配料(如醋或柠檬汁)。

　　人们对于生肉、海鲜及鸡蛋的选择与存储通常谨慎小心，但罗斯?罗杰乐鱼体育主页斯指出了新鲜农产品中存在同种细菌和病毒的可能性。查普曼表示，1998年至2008年间，美国46%的食物中毒事件与新鲜蔬果有关。

　　为避免上述问题，医生建议应仔细清洗蔬果，认真洗手，并在处理肉类和新鲜农产品时使用不同的砧板。

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