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乐鱼体育主页日本餐饮业数字化转型成功的“致胜法宝”
乐鱼体育主页乐鱼体育主页乐鱼体育主页随着日本旅游业的复苏,入境游客人数的增加,日本餐饮企业的业绩正在恢复。22家上市公司2024年6~8月期决算显示,净利润合计为128亿日元,比去年同期增长20%。 除了价格上涨带来的收入增长外,导入自助结账系统等提高餐厅运营效率的其它措施也取得了成功。 包括萨莉亚在内的大多数公司的营业利润率都有所上升,但也有一些公司的利润率因无法消化更高的成本而有所下降。 《日本经济新闻》统计了日本22家上市公司的财务业绩,将这些公司的业绩与新冠疫情前2019年的业绩进行比较发现,销售额增长10%,达到2,993亿日元;营业利润增长27%,达到200亿日元。这两个数据均在6~8月期间首次超过新冠疫情爆发之前的2019年的同期数据乐鱼体育主页。 日本餐饮企业将较高成本稳定地转嫁到价格上,对公司业绩产生了重大影响。根据SMBC日兴证券的数据,与新冠疫情发生前相比,餐饮企业将价格提高了约20%。 吉野家HD 6~8月的营业利润同比增长11%,这得益于其吉野家牛肉饭连锁店部分产品在7月份进行提价。受上年特别利润计入的反作用,虽然最终利润减少,但在公布财报的第二天(10日),吉野家的股价一度比前一天上涨6%。 此外,通过数字化转型(DX)提高店铺运营效率也为日本餐饮企业利润增长做出了贡献。22家公司销售管理费率达到54.2%,虽然改善不到一个1%,但控制了店铺中不断膨胀的兼职和临时工成本,这些成本在餐饮企业销售管理费用中占很大比例。 萨莉亚的净利润增长了20%,达到29亿日元。截至今年8月,该公司已在日本所有餐厅引进了自助结账系统。销售管理费率的比率下降2.1个百分点。 萨莉亚社长松谷秀治表示,到2025年8月底,所有餐厅都将导入顾客自己在餐桌上使用二维码点餐的系统。 日本餐饮企业成本吸收能力也参差不齐。与一年前相比,销售额营业利润率下降的餐饮企业有10家,包括Hiday日高、SFP等,约占整体的4成以上。 值得一提的是,这是自2021年同期(14 家公司)宣布进入紧急状态导致餐饮需求急剧下降以来,三年内首次达到这一水平。 食材费高涨给餐饮企业带来的负担尤为明显。22家餐饮企业合计的成本占销售额的比例为39%,比1年前上升0.2%,较2019年同期高出2.5%。 “受水灾和台风影响,蔬菜价格上涨。9月份大米价格上涨了2倍左右,我们没想到会涨得这么高”。ハイデイ日高(Hiday日高)的青野敬成社长在财务业绩4日的决算记者会上如是说道。 虽然“令和大米骚动”正朝着平息的方向发展,大米的供需紧张正在缓解,但是零售价格依旧比较高。 目前,每袋5kg大米零售价格已超过3000日元(约合人民币143元),比去年高出1000日元以上。东京都内的大米批发商表示,涨幅超过1000日元是前所未有的。 5月份,Hiday日高主营的中华餐厅“日高屋”涨价,但受成本上升影响较大,销售额营业利润率还是下降了0.1%。 在人手短缺的大背景下,人工成本也在持续上涨。10月1日起,日本全国各都道府县陆续上调最低时薪。 日本厚生劳动省宣布,2024年全日本最低时薪平均上调51日元,达到历史最高水平的1,055日元。其中,东京都每小时最低工资为1163日元,神奈川县1162日元,大阪府1114日元。 SMBC日兴证券的高级分析师皆川良造推算称,食材费上涨和人工成本增加,是许多餐饮企业营业利润减少10-20%的主要因素。 吉野家控股计划在2025财年2月期新开设约300家店铺,其中包括吉野家等其他集团餐厅,但截至8月底的新店开业数量仅为该计划的不到3成。由于建筑费用高涨,公司重新评估了开店标准。社长河村泰贵表示,“无法完成计划的可能性非常高”。 罗多伦和餐控股公司的星野正则社长也表示:正在严格挑选能带来收益的地点。开店费用平均为新冠疫情前的1.3倍左右,与今年3月时的计划相比,开店速度变得迟缓。 消费者对低价的偏好依然存在。当吉野家HD决定自 9日起限期一周,在吉野家餐厅将牛肉饭等其他商品的价格降低100日元时,其他牛肉饭连锁店也纷纷效仿。 SMBC日兴证券公司的皆川先生认为,在高成本的情况下,如果继续单纯的价格竞争,业绩只会越来越差。 后疫情时代,餐饮业在享受日本旅游业复苏带来的红利的同时,也将面临更多的挑战。企业经营者只有积极创新求变,提高自身综合实力,这样才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。 三省堂实业株式会社,日本东京商用厨房机器制造商,从事厨房机器设计制造,提供餐厅,酒店开业一条龙服务。 版权说明:尊重知识产权,版权归属原创作者,文章源于授权作家或网络,网络其他素材无从查证作者,如有侵权,原创作者烦请联系我们予以公示或删除处理。 微信:xinshuo20122015 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 乌克兰又来恶心我们,挺乌派出来解释解释,有些人被揍线!超级巨头诞生,祖巴茨含泪感谢哈登乐鱼体育主页,这番线年 商务部新闻发言人就欧盟有关单独与相关企业进行价格承诺谈判的表态答记者问 男子驾车来杭州,高速上开启辅助驾驶之后……刚入手一个月不到的新车几乎报废 分歧加深?外媒:美副总统哈里斯拒绝回答“内塔尼亚胡是否是真正的亲密盟友” 消息称 iQOO Neo 10 系列手机搭 6.78 英寸 1.5K 144Hz 面板 消息称小米 SU7 本月累计锁单突破 2 万,上周新增超 4500 单 许多年前的某天,年幼的我奋力想抓住阳光,却抓住了妈妈温暖的大手,我明白这就是光…… “鉴定完毕,吃货一枚”,小宝宝好奇地掀开圆滚滚的肚子,“怎么这么大?赶紧吃一口压压惊”。 《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律