在随州，当家家户户开始灌香肠，就意味着年的脚步近了。随着春节临近，随州人“忙年”的氛围愈发浓厚。腌腊肉、灌香肠，这些都是随州人年货清单上的“重头戏”，大街小巷、菜场超乐鱼体育主页市，处处都弥漫着浓浓的“年味”。

　　香肠，堪称春节家宴上的必备佳肴。对随州人来说，它不只是一道美食，更是浓浓的乡愁。各家口味或许有别，但其中承载的年味儿，无可替代。

　　一串串香肠，不仅是醇厚丰美的味道，更多的是人们对年味的追寻、传承和乡愁的记忆。

　　在随州，说起过年必备美食乐鱼体育主页，不得不提“三鲜”。此三鲜并非大家熟知的地三鲜，而是随州独有的特色。相传，古代皇帝南巡至江南，当地就以这“三鲜” 招待。直至今日，随州三鲜仍是随州逢年过节、操办喜事时不可或缺的一道菜。

　　随州三鲜的制作极为讲究。精选五花肉、油条、荸荠（或藕丁）、鸡蛋等食材，加入少许生粉，精心摔打搅拌，赋予馅料弹牙劲道的灵魂。接着，将馅料均匀铺展在浸润了生粉水的豆油皮上，再用刀尖轻点，如同为这场美食盛宴举行一场庄重的封印仪式。随后，放入七成热的油锅中炸制，待表面金黄酥脆、香气四溢，半成品的三鲜便大功告成。至于后续烹饪，随州人各展神通，或蒸，使其在腾腾热气中变得软糯香醇；或煮，让其于汤汁浸润下滋味交融；或烩，让各种食材的味道相互交织升华，每一种做法都饱含着随州人对生活的热爱与对美食的独特理解。

　　在随州，炸圆子（丸子）同样在过年美食中占据着不可忽视的重要席位。在随州，常见的炸丸子包括藕丸子、豆丸子和肉丸子。这些丸子通常以土猪肉、藕或豆为主料，再辅以马蹄和姜，将这些食材精心剁碎并搅拌均匀，随后揉成一颗颗饱满浑圆的丸子，恰似承载着团圆寓意的珍宝。下油锅炸至金黄，只需两三分钟便可出锅乐鱼体育主页。待到食用之时，放入咕嘟咕嘟翻滚的火锅里，更是吸饱了汤汁的浓郁精华，咬上一口，多重滋味在舌尖上绽放，为团圆餐桌增添别样温馨与美味。

　　随州春卷，又称春饼，在清朝满汉全席中，可是九道主要点心之一。春节临近时，随州家家户户都有包春卷的传统，这一传承已久的习俗乐鱼体育主页，承载着无数温馨的回忆。随州春卷外酥里嫩，入口焦脆，咀嚼起来富有嚼劲，丰富的馅料在口中散开，令人回味无穷，是一道吃起来会上瘾的随州特色美食。

　　随州春卷之所以美味，秘诀在于独特的食材与做法。随州盛产野生荠菜，这为春卷注入了别样风味。将野生荠菜洗净焯水、挤干水分后切碎，与炒熟的肉末、鸡蛋、藕丁、葱姜等拌匀，用切成小块的豆油皮，包成火柴盒大小的饼状，再小火慢煎至两面金黄，一道美味的春卷便新鲜出炉。

　　泡泡青，作为湖北省随州市地理标志产品，也是随州的“美食四宝”之一。它学名为皱叶黑白菜，因墨绿色的叶面布满密密麻麻的泡泡，故而得名“泡泡青”。神奇的是，霜雪越大，“泡泡青”就越甜。

　　在随州，泡泡青有着冬季“蔬菜之王”的美誉。因其在冬季生长，几乎没有病虫害，无需打农乐鱼体育主页药，是纯天然的“绿色”蔬菜。它口感鲜、甜、嫩、爽，营养丰乐鱼体育主页富，做法多样，每一口都像是在舌尖上演绎一场精彩的味觉盛宴。

　　在随州当地，大年三十的年饭桌上，必有一盘清炒泡泡青。吃了泡泡青菜，寓意着一年四季清清净净，饱含平安如意的美好期许。

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